와푸축제대표먹거리육성(완주군제공)

완주군은 오는 10월 개최되는 「제14회 완주와일드&로컬푸드축제」를 앞두고 축제 대표 먹거리인 ‘로컬밥상’의 명품화를 위해 지역 대학과 협력한 메뉴 개발 및 스토리텔링 컨설팅에 나선다.

군은 우석대학교와 함께 지역 식재료(로컬푸드)의 가치와 읍·면의 고유한 이야기를 담은 차별화된 축제 음식을 개발하여 완주와일드&로컬푸드축제만의 경쟁력 있는 대표 먹거리를 육성할 계획이라고 밝혔다.

이번 컨설팅은 로컬밥상 운영 13개읍면 새마을지도자 부녀회를 대상으로 추진되며, 각 읍면별 대표 메뉴 1종을 선정해 시그니처 메뉴로 육성하고 지역의 특산물을 접목한 스토리텔링을 개발하는 데 중점을 둔다.

특히 단순한 먹거리 판매를 넘어 방문객들이 음식에 담긴 지역의 이야기를 경험할 수 있도록 메뉴의 정체성과 차별성을 강화할 예정이다.

우석대학교 호텔외식조리학과 박기홍 교수팀은 지난 6월 집합교육을 시작으로 읍면별 맞춤형 컨설팅을 진행하고 있으며, 메뉴 구성과 조리법 개선, 음식의 담음새, 고객응대 등 운영 전반에 대한 전문 컨설팅을 제공하고 있다.

컨설팅 운영결과를 바탕으로 8월중 ‘로컬밥상 음식품평회’를 개최하여 읍면별 대표메뉴를 선보이고 시식을 통해 메뉴의 완성도를 높여 축제 현장에 적용할 계획이다.

유희태 완주군수는 “완주의 로컬푸드는 단순한 먹거리가 아니라 농업과 사람, 지역의 이야기가 담긴 소중한 자산”이라며, “이번 컨설팅을 통해 관광객들에게 완주에서만 경험할 수 있는 특별한 미식 콘텐츠를 선보여 오감이 즐거운 축제로 기억되게 만들겠다.”고 말했다.

한편, 제14회 완주와일드&로컬푸드축제는 오는 10월 2일부터 4일까지 고산자연휴양림 일원에서 개최될 예정이며, 와일드한 이색 체험과 얼굴있는 건강한 지역 먹거리인 로컬푸드를 함께 즐길 수 있는 완주군 대표축제로 자리매김하고 있다.