케이랜 전북 list

행복한 밥상을 위한 맛있는 동행

서울시 급식관계자 초청해 장류 교육 순창 장류, 급식시장 진출에 가속도

작성일 : 2015-08-16 09:28 작성자 : 김재환

순창군의 전통 장류가 친환경 급식시장에 진출하는 데 가속도가 붙을 전망이다.

군은 지난 11일부터 12일까지 2일간 서울시 초·중학교 영양교사 등 100여명을 대상으로 전통 장류를 친환경 급식에 접목하는 교육 프로그램을 진행했다.

'행복한 밥상을 위한 맛있는 동행'이란 제목을 걸고 순창군 발효미생물산업진흥원과 서울시 그리고 숙명여대가 공동으로 주최한 이번 교육 프로그램은 친환경 급식에 대한 올바른 철학을 공유하고 전통 장류에 대한 전문적 이해를 도모할 수 있는 기회를 제공함으로써 전통 식생활 문화의 정착과 확산을 유도하고자 기획되었다.

발효미생물산업진흥원과 장류체험관에서 진행된 이번 교육에서는 소스 만들기나 장류 요리 실습처럼 장류를 급식에 활용할 수 있는 다양한 요리 체험 프로그램이 주를 이뤘다.

군은 이번 프로그램 운영으로 급식 관계자들이 전통 장류는 건강에 좋다는 인식과 함께 다양한 레시피를 습득하게 돼 전통 장류를 급식에 활용하는 사례가 증가할 것으로 기대하고 있다.

프로그램에 참여한 김형필 서울시 친환경급식 협력팀장은 "아이들 건강에 유익한 친환경 장류의 활용도를 높여나가기 위해 다양한 레시피를 개발할 계획"이라며 "장류의 본고장에서 진행한 이번 프로그램이 급식 일선에서 일하시는 영양사 분들에게 많은 도움이 될 것 같다"고 참여 소감을 밝혔다.

순창군 발효미생물산업진흥원에서는 앞으로도 친환경 급식 대상 지자체 및 시도 교육청을 대상으로 급식 관련 업무 협약 체결을 추진할 계획이다. 또 전통 장류 뿐 아니라 순창 친환경 농산물의 급식 활용 방안도 함께 모색해 나간다는 방침이다.

정도연 발효미생물산업진흥원장은 "전통 장류는 영양학적 의미에서 뿐만 아니라 전통 문화 계승 차원에서도 아이들에게 도움을 줄 수 있다"며 "친환경 급식 시장에 전통 장류를 활용하는 다각적 방법들을 추진해 나가겠다"고 말했다.

한편 순창군은 올해 서울시와 함께 서울소재 초·중학교 학생들이 순창고추장 민속마을에 내려와 전통 장 기능인들과 함께 실제 장을 담가보고 이를 숙성해 학교급식에 사용하는 프로그램인 '장독대 문화학교'를 운영 중이다. 올해 시범적으로 5개 학교를 대상으로 운영키로 하고, 지난 4월 중에 200여명의 학생들을 대상으로 프로그램을 진행한 바 있다. 순창의 전통 장류가 서울의 학교 급식 시장에 진출하는 교두보가 이미 확보되어 있는 셈이다.

*여러분의 후원으로 대한지방자치뉴스/케이랜TV를 만듭니다.


전체 최신뉴스

지금뉴스

1/3
  • 등록된 기사가 없습니다.

핫 클릭

1/3

시선집중

1/3

이슈&이슈

1/3

인물

1/3

나눔마당

1/3

포토/영상

1/3

오늘의 날씨

  • 09.23 수

    강원도

    14°/20°

    16℃

  • 09.23 수

    경기도

    11°/21°

    15℃

    구름 많음

  • 09.23 수

    경상남도

    16°/23°

    19℃

    흐림

  • 09.23 수

    경상북도

    16°/23°

    19℃

    흐림

  • 09.23 수

    광주광역시

    13°/24°

    19℃

    흐림

  • 09.23 수

    대구광역시

    15°/23°

    19℃

    흐림

  • 09.23 수

    대전광역시

    14°/23°

    19℃

    구름 많음

  • 09.23 수

    부산광역시

    18°/24°

    20℃

    흐림

  • 09.23 수

    서울특별시

    15°/24°

    19℃

    구름 많음

  • 09.23 수

    세종특별자치시

    13°/24°

    18℃

    구름 많음

  • 09.23 수

    울산광역시

    17°/23°

    20℃

  • 09.23 수

    인천광역시

    13°/22°

    17℃

    구름 많음

  • 09.23 수

    전라남도

    14°/24°

    19℃

    흐림

  • 09.23 수

    전라북도

    13°/24°

    18℃

    흐림

  • 09.23 수

    제주특별자치도

    17°/22°

    19℃

  • 09.23 수

    충청남도

    12°/22°

    17℃

    구름 많음

  • 09.23 수

    충청북도

    11°/23°

    16℃

    흐림